- 6 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 8 à 10 brins de menthe fraiche
- 3 citrons
- 6 artichauts
- 150 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre.
⇓ Préparation ⇓
Pour farce : 1. Pelez les gousses d'ail et hachez les finement.Hachez les feuilles de persil et de menthe . Mélangez dans un bol , l'ail , le persil , la menthe avec un peu de sel . 2. Coupez 2 citrons en deux et réservez 1/2 citron pour le jus du liquide de cuisson . Coupez la queue des artichauts à hauteur de 2 cm . Arrachez les feuilles de l'extérieur pour ne garder que les feuilles tendres .Otez les extrémités à l'aide d'un couteau . Sitot coupé frottez avec 1/2 citron ; ça évitera les artichauts de noircir . Epluchez la queue et enlevez le foin . Pressez le jus d'un demi citron dans le coeu évidé . 3. Mettez un peu de farce à l'ail et aux herbes dans le coeur évidé de chaque artichaut . Posez les artichauts dans une cocotte , queue vers le haut . Répartissez le reste de farce tout autour et versez l'huile par dessus . Salez et poivrez et ajoutez un peu d'eau pour les recouvrir à moitié . 4. Portez à ébullition , couvrez et laissez frémir 45 minutes . Sortez les artichauts et posez les sur un plat de service . Laissez réduire à moitié le liquide de cuisson .Servez .