Ingrédients :

– 4 œufs moyens
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 500 g de mascarpone
– 24 biscuits à la cuillère
– 1/2 litre de café noir non sucré
– 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
– 30 g de poudre de cacao amer pour la décoration

Préparation :

Préparer un 1/2 litre de café fort non sucré, laisser refroidir puis ajouter l’arôme d’amande amère

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige (très ferme)

Placer une couche de biscuits légèrement imbibés au café dans le moule (un moule rond à charnière amovible pour moi)

Puis une couche de crème au mascarpone

Répéter l’opération

Saupoudrez de poudre de cacao amer

Placer au frais au moins 3 heures avant de servir