- 600 g de cheddar fermier (blanc, pas orange)
- 200 g de maroilles
- 4 tranches de pain complet de 1 cm d’épaisseur
- 2 tranches de jambon blanc de 1 cm d’épaisseur
- 2 cuillères de moutarde
- 15 cl de bière blonde (pas de brune)
- 4 oeufs
⇓ Préparation ⇓
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Détailler de très fines lanières de jambon et les poêler. Découper le pain et le jambon en cubes de 1 cm de côté. Faire revenir les cubes de pain au beurre dans une poêle pour en faire des croûtons. Disposer les cubes de pain et jambon en damier dans le fond des ramequins. 3. Coupez le cheddar fermier et le maroilles en petits morceaux. Les faire fondre dans une casserole sur feu très bas, en remuant avec une cuillère en bois. Quand la consistance est homogène, ajouter la bière. Si ça mousse dans la casserole, pas d’inquiétude. C’est normal. Remuer encore pour dissoudre la bière dans le mélange. 4. Ajouter la moutarde, et mixer au mixeur plongeantpour obtenir une texture parfaitement lisse. Verser dans un siphon alu (si vous n’avez que des siphons plastique attendre un peu que le mélange refroidisse). Ajouter une cartouche de gaz et secouer. Verser la préparation sur les damiers de jambon et pain. Le siphon permet d’aérer le welsh et éviter le sentiment de manger quelque chose de très lourd. 5. Enfourner. 6. Pendant ce temps préparer 4 oeufs pochés ou mollet si vous voulez quelque chose de plus facile (pour rappel : 5 min 30 de cuisson quand l’oeuf est plongé dans l’eau bouillante. Rincer à l’eau froide ensuite pour stopper la cuisson) 7. Sortir les ramequins du four (attention ça brûle) et disposer l’oeuf poché ou mollet dessus, puis éventuellement quelques lanières de jambon.