Cocotte de lapin printanière

◘ Temps de préparation : 25 min ◘ Temps de cuisson : 50 min ◘ Difficulté : Facile ◘ Recette : 6 personne(s) ⇓ Ingrédients ⇓

1 lapin coupé en morceaux
1 petite botte de carottes ( 6 carottes )
2 oignons
2 échalotes
petites tomates cerises
des feuilles de céleri
1 courgette
50 g de beurre
400 g de petits pois
35 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide
1 belle branche de thym
1 feuille de laurier
de l’huile d’olive
1 cube de volaille
poivre

⇓ Préparation ⇓ 1. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin sur toutes leurs faces dans l’huile d’olive et 20 g de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egouttez-les. 2. Remettez la cocotte sur feu doux avec 30 g de beurre et faites revenir les oignons et les échalotes coupés sans les colorer. Ajoutez les morceaux de lapin, le vin blanc, le laurier et le thym. Mettez le cube Maggi et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux. 3. Epluchez les carottes. Faites les cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Y rajoutez les tomates cerises, la courgette coupée, les feuilles de céléri ciselées, les petits pois. Faites cuire de nouveau 10 min. 4. Egouttez le tout. Réservez. 5. Retirez le lapin de la cocotte et versez la crème. Dès le premier bouillon, réglez le feu au minimum, replacez le lapin et les légumes dans la cocotte pendant 2 min pour les réchauffer.