Tarte abricot lavande meringuée

Abricots, abricots abricots, qu’avez vous fait de moi?? un Abricot-addict certainement! Eh oui, je vous présente encore une recette à base d’abricots. En même temps, j’en ai profiter car la saison est finie. Faut avouer que c’est très certainement un de mes fruits préférés!
Une tarte meringuée garnie d’abricot curd, l’acidité des abricots et la douceur de la meringue, je me suis dit « ça me semble une super idée! ». Puis en faisant la pâte à tarte, je me suis rappelé que j’avais des restes de fleurs de lavandes séchés, hop dans la pâte! Comme il me restait un peu de rab, j’ai aussi fait une version mignardise de cette tarte, top pour un café gourmand!
A vous de voir en fonction de votre envie.

Ingrédients

2 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 citron jaune
1 oeuf
4 abricots (soit 250g)
75g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
50g de poudre d'amande
50g de farine
60g de beurre
30g de sucre glace
3g de lavande
2 blancs d'oeufs
150g de sucre glace

Les ingrédients en photos

La recette pas à pas

Couper les abricots en petits cubes.
Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition 2 minutes.
Au mixer plongeant, réduire en soupe le mélange abricot citron.
Battre l'oeuf entier et les deux jaunes dans un bol.
Hors feu, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et les oeufs battus.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans arrêter de fouetter durant 2 minutes.
Laisser refroidir la crème d'abricot. Lorsque la crème est à 35-40°C, incorporer les 75g beurre tempéré au mixer plongeant.
Filmer au contact et réserver au frais une heure minimum.
Préparer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre tempéré, la poudre d'amande et la lavande.
Du bout des doigts bien incorporer les ingrédients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau afin de rendre la pâte plus souple.
Former une boule sans trop la travailler.
Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfurisé).
Foncer la pâte dans un moule à tarte.
Découper une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n'avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette.
Cuire durant 15 minutes dans un four à 150°C.
Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.
Lorsque le fond de tarte a complètement refroidi, le garnir de la crème d'abricot.
Dans le bol d'un robot, mettre les deux blancs d'oeufs avec une belle cuillère de sucre glace. Fouetter à vitesse soutenue.
Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le reste des 150g de sucre glace et fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes.
La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau.
Pocher la meringue sur la crème d'abricot.
Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Réserver au frais jusqu'à dégustation. Bon appétit!

La recette en photos

Couper les abricots en petits cubes. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape01.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape01-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape01-500x500.jpg" data-image-title="Etape 01 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Couper les abricots en petits cubes." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Couper les abricots en petits cubes.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 01 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape01-800x800.jpg" />: Couper les abricots en petits cubes.

Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape02.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape02-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape02-500x500.jpg" data-image-title="Etape 02 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 02 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape02-800x800.jpg" />: Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots.

Porter à ébullition et maintenir l’ébullition 2 minutes. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape03.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape03-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape03-500x500.jpg" data-image-title="Etape 03 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Porter à ébullition et maintenir l'ébullition 2 minutes." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Porter \u00e0 \u00e9bullition et maintenir l'\u00e9bullition 2 minutes.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 03 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape03-800x800.jpg" />: Porter à ébullition et maintenir l’ébullition 2 minutes.

Au mixer plongeant, réduire en soupe le mélange abricot citron. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape04.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape04-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape04-500x500.jpg" data-image-title="Etape 04 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Au mixer plongeant, réduire en soupe le mélange abricot citron." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Au mixer plongeant, r\u00e9duire en soupe le m\u00e9lange abricot citron.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 04 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape04-800x800.jpg" />: Au mixer plongeant, réduire en soupe le mélange abricot citron.

Battre l’oeuf entier et les deux jaunes dans un bol. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape05.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape05-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape05-500x500.jpg" data-image-title="Etape 05 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Battre l'oeuf entier et les deux jaunes dans un bol." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Battre l'oeuf entier et les deux jaunes dans un bol.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 05 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape05-800x800.jpg" />: Battre l’oeuf entier et les deux jaunes dans un bol.

Hors feu, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et les oeufs battus. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape06.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape06-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape06-500x500.jpg" data-image-title="Etape 06 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Hors feu, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et les oeufs battus." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Hors feu, ajouter la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena et les oeufs battus.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 06 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape06-800x800.jpg" />: Hors feu, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et les oeufs battus.

Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans arrêter de fouetter durant 2 minutes. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape07.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape07-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape07-500x500.jpg" data-image-title="Etape 07 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans arrêter de fouetter durant 2 minutes." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Remettre la casserole sur le feu et porter \u00e0 \u00e9bullition sans arr\u00eater de fouetter durant 2 minutes.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 07 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape07-800x800.jpg" />: Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans arrêter de fouetter durant 2 minutes.

Laisser refroidir la crème d’abricot. Lorsque la crème est à 35-40°C, incorporer les 75g beurre tempéré au mixer plongeant. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape08.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape08-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape08-500x500.jpg" data-image-title="Etape 08 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Laisser refroidir la crème d'abricot. Lorsque la crème est à 35-40°C, incorporer les 75g beurre tempéré au mixer plongeant." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Laisser refroidir la cr\u00e8me d'abricot. Lorsque la cr\u00e8me est \u00e0 35-40\u00b0C, incorporer les 75g beurre temp\u00e9r\u00e9 au mixer plongeant.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 08 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape08-800x800.jpg" />: Laisser refroidir la crème d’abricot. Lorsque la crème est à 35-40°C, incorporer les 75g beurre tempéré au mixer plongeant.

Filmer au contact et réserver au frais une heure minimum. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape09.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape09-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape09-500x500.jpg" data-image-title="Etape 09 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Filmer au contact et réserver au frais une heure minimum." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Filmer au contact et r\u00e9server au frais une heure minimum.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 09 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape09-800x800.jpg" />: Filmer au contact et réserver au frais une heure minimum.

Préparer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre tempéré, la poudre d’amande et la lavande. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape10.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape10-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape10-500x500.jpg" data-image-title="Etape 10 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Préparer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre tempéré, la poudre d'amande et la lavande." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Pr\u00e9parer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre temp\u00e9r\u00e9, la poudre d'amande et la lavande.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 10 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape10-800x800.jpg" />: Préparer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre tempéré, la poudre d’amande et la lavande.

Du bout des doigts bien incorporer les ingrédients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d’eau afin de rendre la pâte plus souple. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape11.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape11-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape11-500x500.jpg" data-image-title="Etape 11 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Du bout des doigts bien incorporer les ingrédients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau afin de rendre la pâte plus souple." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Du bout des doigts bien incorporer les ingr\u00e9dients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau afin de rendre la p\u00e2te plus souple.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 11 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape11-800x800.jpg" />: Du bout des doigts bien incorporer les ingrédients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d’eau afin de rendre la pâte plus souple.

Former une boule sans trop la travailler. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape12.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape12-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape12-500x500.jpg" data-image-title="Etape 12 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Former une boule sans trop la travailler." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Former une boule sans trop la travailler.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 12 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape12-800x800.jpg" />: Former une boule sans trop la travailler.

Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfurisé). " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape13.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape13-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape13-500x500.jpg" data-image-title="Etape 13 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfurisé)." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Etaler la p\u00e2te entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfuris\u00e9).","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 13 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape13-800x800.jpg" />: Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfurisé).

Foncer la pâte dans un moule à tarte. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape14.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape14-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape14-500x500.jpg" data-image-title="Etape 14 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Foncer la pâte dans un moule à tarte." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Foncer la p\u00e2te dans un moule \u00e0 tarte.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 14 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape14-800x800.jpg" />: Foncer la pâte dans un moule à tarte.

Découper une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n’avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape15.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape15-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape15-500x500.jpg" data-image-title="Etape 15 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Découper une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n'avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"D\u00e9couper une feuille de papier sulfuris\u00e9 au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n'avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 15 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape15-800x800.jpg" />: Découper une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n’avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette.

Cuire durant 15 minutes dans un four à 150°C. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape16.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape16-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape16-500x500.jpg" data-image-title="Etape 16 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Cuire durant 15 minutes dans un four à 150°C." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Cuire durant 15 minutes dans un four \u00e0 150\u00b0C.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 16 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape16-800x800.jpg" />: Cuire durant 15 minutes dans un four à 150°C.

Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape17.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape17-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape17-500x500.jpg" data-image-title="Etape 17 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 17 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape17-800x800.jpg" />: Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.

Lorsque le fond de tarte a complètement refroidi, le garnir de la crème d’abricot. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape18.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape18-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape18-500x500.jpg" data-image-title="Etape 18 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Lorsque le fond de tarte a complètement refroidi, le garnir de la crème d'abricot." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Lorsque le fond de tarte a compl\u00e8tement refroidi, le garnir de la cr\u00e8me d'abricot.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 18 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape18-800x800.jpg" />: Lorsque le fond de tarte a complètement refroidi, le garnir de la crème d’abricot.

Dans le bol d’un robot, mettre les deux blancs d’oeufs avec une belle cuillère de sucre glace. Fouetter à vitesse soutenue. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape19.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape19-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape19-500x500.jpg" data-image-title="Etape 19 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Dans le bol d'un robot, mettre les deux blancs d'oeufs avec une belle cuillère de sucre glace. Fouetter à vitesse soutenue." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Dans le bol d'un robot, mettre les deux blancs d'oeufs avec une belle cuill\u00e8re de sucre glace. Fouetter \u00e0 vitesse soutenue.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 19 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape19-800x800.jpg" />: Dans le bol d’un robot, mettre les deux blancs d’oeufs avec une belle cuillère de sucre glace. Fouetter à vitesse soutenue.

Lorsque les blancs commence à être ferme, ajouter le reste des 150g de sucre glace et fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape20.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape20-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape20-500x500.jpg" data-image-title="Etape 20 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Lorsque les blancs commence à être ferme, ajouter le reste des 150g de sucre glace et fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Lorsque les blancs commence \u00e0 \u00eatre ferme, ajouter le reste du sucre glace et fouetter \u00e0 vitesse maximale durant 5 minutes.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 20 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape20-800x800.jpg" />: Lorsque les blancs commence à être ferme, ajouter le reste des 150g de sucre glace et fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes.

La meringue doit être brillante et former le fameux bec d’oiseau. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape21.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape21-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape21-500x500.jpg" data-image-title="Etape 21 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"La meringue doit \u00eatre brillante et former le fameux bec d'oiseau.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 21 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape21-800x800.jpg" />: La meringue doit être brillante et former le fameux bec d’oiseau.

Pocher la meringue sur la crème d’abricot. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape22.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape22-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape22-500x500.jpg" data-image-title="Etape 22 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Pocher la meringue sur la crème d'abricot." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Pocher la meringue sur la cr\u00e8me d'abricot.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 22 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape22-800x800.jpg" />: Pocher la meringue sur la crème d’abricot.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l’aide d’un chalumeau à gaz. " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape23.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape23-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape23-500x500.jpg" data-image-title="Etape 23 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz." data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors \u00e0 l'aide d'un chalumeau \u00e0 gaz.","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 23 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape23-800x800.jpg" />: Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l’aide d’un chalumeau à gaz.

Réserver au frais jusqu’à dégustation. Bon appétit! " data-orig-size="1024,1024" data-comments-opened="1" class="attachment-medium" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape24.jpg" height="500" width="500" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape24-500x500.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape24-500x500.jpg" data-image-title="Etape 24 – Tarte abricot lavande meringuée" alt="Réserver au frais jusqu'à dégustation. Bon appétit!" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"R\u00e9server au frais jusqu'\u00e0 d\u00e9gustation. Bon app\u00e9tit!","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Etape 24 - Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/Etape24-800x800.jpg" />: Réserver au frais jusqu’à dégustation. Bon appétit!

Tarte abricot lavande meringuée

Tarte abricot lavande meringuée

" data-orig-size="5184,3456" data-comments-opened="1" class="attachment-blog wp-post-image photo aligncenter" data-orig-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/featured.jpg" itemprop="image" height="auto" width="auto" data-medium-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/featured-500x333.jpg" imageholder="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/featured-800x490.jpg" data-image-title="Tarte abricot lavande meringuée" alt="Tarte abricot lavande meringuée" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"Tarte abricot lavande meringue\u0301e","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"Tarte abricot lavande meringue\u0301e"}" data-large-file="http://www.kitchenstory.net/wp-content/uploads/2014/tarte-abricot-lavande-meringuée/recette/featured-800x533.jpg" />

Pour 6 personnes :

2 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 citron jaune
1 oeuf
4 abricots (soit 250g)
75g de beurre
1 c. à soupe de maïzena
50g de poudre d'amande
50g de farine
60g de beurre
30g de sucre glace
3g de lavande
2 blancs d'oeufs
150g de sucre glace

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 60 minutes

La recette pas à pas

Couper les abricots en petits cubes.
Presser le citron. Dans une casserole, mettre le jus de citron, les 150g de sucre en poudre et les abricots.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition 2 minutes.
Au mixer plongeant, réduire en soupe le mélange abricot citron.
Battre l'oeuf entier et les deux jaunes dans un bol.
Hors feu, ajouter la cuillère à soupe de maïzena et les oeufs battus.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans arrêter de fouetter durant 2 minutes.
Laisser refroidir la crème d'abricot. Lorsque la crème est à 35-40°C, incorporer les 75g beurre tempéré au mixer plongeant.
Filmer au contact et réserver au frais une heure minimum.
Préparer le fond de tarte. Dans un saladier mettre la farine, les 30g de sucre glace, les 60g de beurre tempéré, la poudre d'amande et la lavande.
Du bout des doigts bien incorporer les ingrédients ensemble. Si besoin, ajouter quelques gouttes d'eau afin de rendre la pâte plus souple.
Former une boule sans trop la travailler.
Etaler la pâte entre deux feuilles de cuisson (en silicone ou de papier sulfurisé).
Foncer la pâte dans un moule à tarte.
Découper une feuille de papier sulfurisé au dimension du moule et recouvrir le fond de tarte de billes de cuisson (ou des haricots secs). Si vous n'avez pas de billes de cuisson, piquer la tarte avec une fourchette.
Cuire durant 15 minutes dans un four à 150°C.
Laisser refroidir le fond de tarte sur une grille.
Lorsque le fond de tarte a complètement refroidi, le garnir de la crème d'abricot.
Dans le bol d'un robot, mettre les deux blancs d'oeufs avec une belle cuillère de sucre glace. Fouetter à vitesse soutenue.
Lorsque les blancs commencent à être fermes, ajouter le reste des 150g de sucre glace et fouetter à vitesse maximale durant 5 minutes.
La meringue doit être brillante et former le fameux bec d'oiseau.
Pocher la meringue sur la crème d'abricot.
Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.
Réserver au frais jusqu'à dégustation. Bon appétit!

Ingrédients

La recette pas à pas