Pour la brioche : ( même base que pour la brioche tressée )

• 450 g de farine

• 15 g de levure fraîche

• 150 ml de lait

• 50 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1,5 c.à.c de sel

• 75 g de beurre fondu

• 1 oeuf

Pour le streussel :

• 60 g de beurre

• 60 g de sucre en poudre

• 60 g d'amandes éffilées

• 45 g de farine

• 2 pincées de cannelle en poudre

​⇓ Préparation ⇓

1.  Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec le lait, les sucres, le sel, puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

2.  Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu.

Si vous n'avez pas de machine à pain, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et laisser reposer 1h sous un torchon puis ajouter le beurre fondu, malaxer et former à nouveau une boule et laisser reposer encore une heure sous un torchon.

3.  A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le séparer en deux parts égales.Faire un boudin avec chaque part et tresser la brioche.Mettre la tresse dans un plat à cake beurré. Laisser gonfler la tresse pendant environ 1h. La brioche doit doubler de volume.

4.  Préparer le streussel et le disposer au dessus de la brioche en appuyant un peu pour que ça colle.

5.  Faire préchauffer le four à 200° et y faire cuire la brioche au streussel pendant 20 min puis baisser le four à 180°, couvrir la brioche de papier alu et poursuivre la cuisson pendant encore 15 min.

Déguster....