Nous mangeons tous les jours les tomates du jardin. Malgré un été bien maussade, elles produisent quand même. Des petites poires jaunes, des tomates cerises, des Green zébra, des noires de Crimée, des tomates ananas, des Montfavet, des russes rouges, des San Marzano, on se régale.

Alors pour changer un peu, j’ai fait une panzanella: une salade de pain toscane.

Pour cela, il faut choisir un bon pain de campagne avec une mie assez dense et des bonnes tomates bien mûres.

J’ai donc utilisé de mon pain boule, rassis et un mélange de tomates de mon jardin.

Pour 4 à 6 personnes

4 à 6 tranches de pain de campagne rassis

4 à 5 càs d’eau froide

6 tomates mûres coupées en dés

1 petit oignon rouge émincé (moi j’ai mis de la cébette)

1 petit concombre pelé et coupé en dés

1 càs de câpres

1 poignée de feuilles de basilic

90 ml d’huile d’olive

2 càs de vinaigre de vin

Sel et poivre

Couper le pain en petits morceaux. Les placer dans un bol et les arroser avec l’eau. Bien mélanger pour que le pain commence à s’émietter légèrement. Le presser pour retirer l’eau.

Ajouter les tomates, l’oignon, le concombre, les câpres et le basilic. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

Saler et poivrer. Verser l’huile d’olive et le vinaigre.

Remuer au moment de servir.

Source:     

L’été est encore là, alors profitez-en bien!