Si le pâtissier Christophe Felder est surtout connu pour ses recettes sucrées, il fait aussi du salé, et du délicieux salé! Certaines de ses "Folles tartes" sont même très simples à réaliser, à l’image de cette tarte aux tomates qui sent bon l’été.
Christophe Felder la prépare bien sûr avec une pâte feuilletée maison, mais j’ai choisi la facilité d’une pâte du commerce. C’était très bon tout de même!

Pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée ronde et fine
• 4 tomates de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• herbes de Provence
• huile d’olive
• sel , poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson. Coupez les bords afin de lui donner une forme carrée.
Piquez toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette, en évitant les bords.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 min.

Lavez les tomates, coupez-les en lamelles de 4 mm d’épaisseur.

Étalez la moutarde sur le fond de pâte en évitant les bords.
Rangez les lamelles de tomate très serrées sur la pâte. Saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Arrosez avec un peu d’huile d’olive.

Enfournez pendant 20 à 25 min.

A table!
Servez la tarte chaude, en entrée ou en plat principal. Dans ce dernier cas, elle accompagne très bien des tranches de jambon cru.