Galettes de légumes aux herbes et au curry

Des petites galettes végétariennes, saines, jolies, bonnes pour la santé et à manger sans complexe…

Pour 4 galettes

1 courgette

1 carotte

2 petites pommes de terre

3 oignons nouveaux

1 oeuf entier

3 càs de farine

Ciboulette et basilic frais

Curry Balti

Sel et poivre

Huile d’olive

Peler les légumes, les râper puis les mettre dans un saladier.

Ajouter l’oeuf entier, les herbes émincées finement, la farine et le curry à votre convenance.

Saler et poivrer.

Pour faire des galettes régulières et rondes, utiliser des cercles à pâtisseries individuels (mais ça n’est pas obligatoire). Les huiler.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et mettre les cercles vides.

Répartir la préparation dans les 4 cercles. Appuyer légèrement et laisser cuire quelques minutes.

Au bout de 5-7 minutes, retourner les cercles (sans se brûler), et faire retomber la galette dans l’autre sens. Laisser cuire encore 5 à 7 minutes, l’intérieur doit cuire et la galette doit être dorée.

Si vous n’utilisez pas les cercles, simplement mettre les légumes directement dans la poêle, faire dorer et retourner les galettes.

Une fois cuites, les mettre quelques instants sur du papier absorbant

Servir et manger chaud.

Je les ai mangées avec des tomates rôties maison.

Joliment délicieuses!