J’aime bien le côté pratique des wraps, moins leur texture un peu "molle". C’est pourquoi je glisse toujours dans la garniture un ou deux ingrédients croquants, comme ici les pommes. Celles-ci apportent en outre une fraîcheur qui se marie très bien avec le poulet, à condition de ne pas choisir des pommes trop sucrées.
Pour 2 wraps :
- 2 tortillas de blé
- 1 blanc de poulet
- 1/2 pomme croquante (type granny smith)
- 6 bouquets de mâche
- 1 pot de yaourt à la grecque
- 1/4 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 à 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparez la sauce au yaourt (directement dans le pot pour économiser de la vaisselle) : mélangez le yaourt à la grecque avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
Lavez la salade, coupez les pieds des bouquets.
Lavez la pomme, coupez-la en en bâtonnets (type julienne).
Coupez le blanc de poulet en dés.
Disposez les wraps bien à plat sur le plan de travail. Tartinez-les généreusement de sauce au yaourt.
Répartissez dessus les feuilles de mâche, puis les bâtonnets de pomme, et enfin les morceaux de poulets.
Roulez les wraps. Maintenez-les si besoin avec un pic en bois ou du fil de cuisine.
Servez immédiatement.
Évitez de préparer ces wraps à l’avance, la pomme risquerait de noircir.
Quantités à prévoir :
Pour un repas complet, proposez deux wraps par personne. Pour une entrée en revanche, 1 wrap, voir 1/2 pour les petits appétits, est suffisant.