Un gâteau aux abricot, j'en avais une folle envie! c'est chose faite, trouvé sur un petit blog bien sympatique, mais toujours adapté sans produits laitiers, rien de bien compliqué, et un bon moment passé avec ma grande fille qui s'est donné à coeur joie de plonger les oreillons d'abricot dans le gâteau....

Oui le soleil n'est pas beaucoup présent alors les abricots ne sont pas tellement goûtés mais dans un cake, ça passe très bien...et puis l'été n'est pas fini, de belles journées nous attendent! on n'y croit!

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pour 6 personnes environ :

500 g d' abricots

60 g de cassonade (sucre roux)

80 g de farine

2 gros oeufs

1 cc de bicarbonate

80 g de margarine végétale bio

2 CS de poudre d'amande complète

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Lavez et essuyez les abricots, coupez- les en deux, retirez le noyau.

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, incorporez la margarine ramollie, la farine et la cuillère de bicarbonate puis la poudre d' amande que j'ai choisis complète, pour plus de goût que j'avais faite moi même.

Versez le mélange dans un moule à cake soit beurré et fariné, soit avec un papier cuisson chemisé dans votre moule.

Disposez les oreillons d'abricots dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Enfournez le gâteau, 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Un très bon goûter....ou un très bon dessert....

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