Pour le petit-déjeuner dominical, on aime bien avoir une viennoiserie ou une douceur faite maison.
Le dimanche, on prend son temps, on traîne, et on se régale d’une belle gourmandise…
La brioche russe, il y avait longtemps que je l’avais repérée sur différents blogs. Toujours aussi belle
et impressionnante, je me suis finalement lancée!
Et je dois dire que nous n’avons pas été déçus, c’était un régal!
J’oserais même dire que c’est ma brioche préférée!
300g de farine T65
125ml de lait tiède
10g de levure fraîche
45g de sucre
45g de beurre très mou
1 oeuf entier
Pour la crème: 50g de beurre très mou et 50g de vergeoise blonde
Sucre glace pour la fin
Dans le bol du robot (ou dans un saladier), préparer le levain en mélangeant 100 g de farine (prélevée sur le total de la farine) à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Mélanger avec une cuillère à soupe. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.
Puis par dessus le levain, mettre la farine restante, les oeufs, le beurre mou, la pincée de sel, le sucre. Commencer par mélanger à vitesse lente pendant 5 minutes. La pâte devient très souple. Continuer à vitesse moyenne encore quelques minutes.
Ramener en boule et laisser reposer sous un linge propre pendant 1h30 selon la température de la pièce. La pâte doit bien gonfler.
Pendant ce temps, travailler le beurre réservé et la vergeoise pour préparer de quoi tartiner la pâte.
Lorsque la pâte a doublé de volume, l’étaler, sans trop la travailler, en un rectangle (pas trop grand tout de même) Tartiner le rectangle obtenu de la crème beurre-sucre. Rouler à présent le rectangle en partant du côté gauche.
A l’aide d’un couteau tranchant, couper un moceau de pâte d’environ 3 cm au bout d‘un côté du rouleau.
Puis fendre avec le couteau en partant d’environ 3 à 4 cm du côté du rouleau non coupé. Le rouleau reste donc attaché par un côté. Faire pivoter ensuite le côté attaché sur lui-même et faire ressortir dans la fente.
La première "rose" est en place. Tresser à partir de cela en mettant bien les brins vers l’extérieur. Au bout de la tresse, terminer en ajoutant la 2ème "rose", c’est-à-dire le morceau précédemment coupé et réunir les 2 brins derrière cette rose.
Disposer la tresse dans un moule à cake, habillé d’un papier cuisson ou beurré.
Laisser gonfler encore sous un linge 45 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour moi). Laisser cuire environ 30 minutes.
A la sortie du four saupoudrer immédiatement de sucre glace.
Elle en "jette" n’est-ce pas? De belles spirales, une mie filante et moelleuse, bref: un régal!
Elle peut paraître un peu "impressionnante" à réaliser, mais en fait, pas du tout!
Et vous serez comblé du résultat! Alors lancez-vous!
Sur ces notes gourmandes et sucrées, je vous souhaite une bonne fin de week-end.
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