J’avais été surprise par la recette de Manuella qui parlait de panna cotta sans gélifiant ! Pas de gélatine ni d’agar-agar mais des blancs d’oeufs et une cuisson au four !
Je me suis décidée à tester et du coup à utiliser les fleurs de bleuets reçues par mon partenaire
Ces petites fleurs n’ont pas vraiment de goût, elles ont apporté une saveur très légère mais en déco c’est top !
La texture et le goût ne ressemble absolument pas aux panna cottas que je fais habituellement ! Elles ressemblent plus à des crèmes catalanes ou crèmes brûlées. La Mini et moi même avons adoré !
400 ml de crème entière
4 blancs d’œufs
55g de sucre
1 càs de fleurs de bleuet
Préchauffer le four à 120°C avec un bain-marie dedans.
Verser la crème dans une casserole avec les fleurs et porter à ébullition.
Laisser infuser 1h puis filtrer.
Mélanger légèrement le sucre avec les blancs ( il ne faut surtout pas monter les blancs en neige ! )
Verser tout doucement la crème sur les blancs.
Verser cette crème dans 3 verrines passant au four.
Faire cuire pendant 50 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser les crèmes dans four éteint pendant 15 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.