J’ai découvert le clafoutis aux tomates cerises l’été dernier (voir la recette >>). Cette année, j’ai changé ma recette, j’ai ajouté de la ricotta, et c’était bien plus moelleux!
J’ai également utilisé des tomates cerises du jardin, de toutes les tailles et de toutes les couleurs : c’est plus joli, et tellement plus parfumé que celles du commerce…

Pour 4 à 6 personnes :

• une trentaine de tomates cerises multicolores
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 20 cl de crème
• 150 g de ricotta
• 10 cl de lait
• basilic
• sel, poivre

Battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème et la ricotta, mélangez bien.
Ajoutez la farine, puis le basilic, le sel et le poivre.
Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez légèrement un moule à tarte (j’ai utilisé un moule en silicone Proflex de Tefal). Versez-y la pâte à clafoutis.
Coupez les tomates cerises en deux, déposez-les sur la pâte, côté bombé vers le haut.

Enfournez, faites cuire environ 45 min à 180°C.

A table!
Servez froid en plat principal, ou coupé en petits carrés pour l’apéritif.