- 20 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 120 g de farine
- 3 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1-2 escargots par choux
- persil
- 1 +3 gousses d'ail
- 1 échalote
- vin blanc
- 50g de margarine
- 1 c. à s. de fond de veau
- 10 cl de crème liquide
Mnis-choux :
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, verser l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélanger.
3. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
4. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
5. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson ou à défaut de papier alluminium beurré au pinceau. Former des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café humide. Attention à espacer les choux, ils gonflent à la cuisson.
6. Laisser cuire environ 20 min. Les retirer du four lorsqu'ils commencent à dorer et les placer à refroidir sur une grille. Répèter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.