Lorsque j’ai quelques légumes qui commencent à s’abîmer, j’ai un plat tout trouvé pour les utiliser : la quiche! J’y met un peu tout et n’importe quoi, et (en général) c’est toujours bon.
Cette fois, ce sont les légumes de saison qui ont été mis à contribution : une courgette, un poivron, quelques tomates… et voilà une belle tarte bien ensoleillée!
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 4 œufs
- 1 boule de mozzarella
- 20 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- sel, poivre
Épluchez la courgette. Coupez-la en dés. Faites cuire ceux-ci au micro-ondes (ou à l’eau) pendant 10 min.
Coupez les tomates et le poivron en dés.
Égouttez la mozzarella. Coupez-la en dés.
Préchauffez le four à 210°C.
Battez les œufs avec la crème et la moutarde. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
Étalez la pâte dans un moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les légumes sur la pâte. Versez l’omelette dessus. Parsemez de dés de mozzarella.
Enfournez, faites cuire environ 40 min à 210°C.
A table!
Chaude ou froide, en entrée ou en plat principal… c’est à vous de voir!