J’adore les gâteaux au mascarpone, ils sont légers, mousseux, moelleux… Et quand en plus on y glisse des fruits aussi parfumés que les myrtilles (des bois de préférence), c’est encore meilleur!
Pour 8 personnes :
- 150 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
- 100 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 4 cl d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préchauffez le four sur à 180°C.
Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouettez le tout au batteur électrique.
Ajoutez le mascarpone et l’huile. Fouettez à nouveau au batteur électrique.
Incorporez la farine et la levure en mélangeant avec le batteur, d’abord à petite vitesse puis plus rapidement.
Ajoutez le jus de citron. Fouettez la préparation encore quelques secondes de façon à ce qu’elle soit bien aérée.
Beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte à gâteau et répartissez les myrtilles dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min à 180°C.
A table!
Laissez refroidir, puis déguster à température ambiante dans les 2 à 3 jours.