Vous le savez, dimanche j’ai préparé une tarte aux prunes et des macarons au citron pour l’anniversaire de mon frère. Sauf que du coup, lundi, je me suis retrouvée avec des restes de pâte sucrée et de lemon curd. J’ai donc réalisé deux petites tartelettes pour finir tout ça.

Tout d’abord, une tarte citron/prune avec en fond de tarte les restes du lemon curd. Mon père a adoré, l’acidité du citron et la douceur de la prune se marient très bien.

J’ai aussi réalisé une tarte toute simple, avec uniquement des prunes et du sucre vanillé. L’intérêt de la pâte sucrée est qu’elle peut s’étaler très finement et surtout qu’elle est très moelleuse. Donc le résultat n’était pas du tout sec, c’était impeccable !

- Tartelettes prunes / lemon curd – 

• Ingrédients pour la pâte sucrée (quantités pour une grande tarte, divisez si vous ne voulez que des tartelettes) : 

130g de beurre

85g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

200g de farine

• Préparation : 

L’astuce pour une pâte sucrée réussie c’est qu’elle doit être travaillée froide. Le beurre ne doit surtout pas être fondu, il doit être à température ambiante. Et la pâte doit forcément reposer au frais avant d’être étalée sinon elle est trop molle et vous ne pourrez rien en faire.

Dans un robot, ou à la main, mélangez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez l’œuf et le sel.

Finissez par ajouter la farine. Ne travaillez pas trop la pâte, assure vous juste que la farine est bien incorporée puis placez la pâte au frais. Elle doit reposer deux heures au frigo, mais si vous êtes pressés, vous pouvez la mettre au congélateur le temps de réaliser le lemon curd.

• Ingrédients pour le lemon curd (normalement les quantités sont plus importantes, mais vu que j’ai utilisé les restes, je vous donne les quantités pour une seule tartelette) :

1 citron

40g de sucre

1 oeuf

1 cuillère à café de Maïzena

• Préparation : 

Dans une casserole, versez le jus de citron. Mélangez avec le sucre et la maïzena.

Faites chauffer à feu doux, puis ajoutez l’oeuf préalablement battu.

Mélangez sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laissez tiédir.

• Assemblage :

Etalez la pâte dans une moule à tartelette. Piquez le fond de tarte.

Etalez le lemon curd sur la pâte sucre et déposez des prunes (épluchées) sur le lemon curd.

Saupoudrez sur les prunes la moitié d’un sachet de sucre vanillé.

Enfournez 15 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster.

- Tartelette aux prunes – 

Utilisez les restes de pâte sucrée et étalez dans un moule à tartelette.

Piquez le fond de tarte et déposez les prunes épluchées.

Saupoudrez avec du sucre vanillé (j’ai utilisé la fin du paquet de la tarte au citron).

S’il vous reste encore un peu de pâte sucrée, découpez des lamelles de pâte et déposez les en croisillons sur les prunes.

Enfournez 15 minutes, laissez tiédir avant de déguster :)