Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de brownie, lorsque j’ai vu au détour d’un livre de cuisine une variante "light" aux fruits frais. Pour le côté diététique, je ne suis pas convaincue (malgré le remplacement du sucre par du fructose), en revanche j’adopte sans hésiter l’ajout des fruits, qui donnent réellement l’impression d’un gâteau plus léger.
J’ai choisi ici des myrtilles, qui éclatent sous la dent au milieu d’un brownie fondant : une petite douceur à laquelle vous ne résisterez pas…

Pour 4 à 6 personnes :

• 170 g de chocolat noir spécial dessert (Menier pour moi)
• 2 verres de myrtilles (environ)
• 100 g de margarine
• 60 g de fructose
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Déposer dans un bol le chocolat et le beurre coupés en morceaux.
Faites fondre le tout au micro-ondes. Mélangez bien afin d’obtenir une consistance lisse.

Dans un saladier, battez les œufs avec le fructose et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez doucement le chocolat fondu.
Mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le myrtilles, mélangez délicatement.

Versez cette pâte dans un petit moule à manqué en silicone, ou à défaut, dans un moule recouvert de papier cuisson beurré.
(J’ai utilisé le petit moule étoile Flexipan Demarle.)

Faites cuire 20 à 25 min à 180°C (le gâteau doit être tout juste cuit pour conserver une texture fondante).
Laissez refroidir au moins une heure avant de démouler délicatement.

A table!
Servez à peine tiède ou à température ambiante (mais pas froid, le brownie deviendrait alors trop compact).