Une salade pleine de vitamines, idéale pour bien commencer un repas entre copines! On pourra la servir avec un rosé pamplemousse bien frais (ou un Pulco pamplemousse en version non alcoolisée) pour rester dans la même gamme de saveur.

Pour 2 personnes :

• 1 "nid" de nouilles de riz
• 1 pamplemousse rose
• 40 g de crevettes rose cuites
• vinaigrette à la mandarine

Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir.

Pelez le pamplemousse à vif. Découpez les suprêmes en 3 ou 4 morceaux.

Répartissez les nouilles de riz dans 2 coupes. Ajoutez les crevettes et le pamplemousse. Mélangez délicatement.

Au moment de servir, assaisonnez avec la vinaigrette.

A table!
Servez bien frais en entrée.

J’aime bien assaisonner ce genre de salade fruitée-salée avec la vinaigrette à la mandarine Maille.
Il est toutefois possible de la préparer soi-même en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de mandarine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuillère à café de zeste de mandarine râpé très fin et un trait de vinaigre balsamique.