Le soleil est revenu! Youpi!
J’espère qu’il est chez vous aussi!
Pour un petit apéro estival, voici ce qu’il vous faut: du pain à l’italienne, un vrai délice…
Pain plat à l’italienne
Pour 4 fournées (chacune d’elles sur des plaques de 40x30cm)
225g de farine 00 (à défaut, de la type 45)
5g de levure fraîche
140g d’eau tiède
10g d’huile d’olive
1 cc de sel
Pour parfumer le pain, c’est comme vous voulez: piment d’Espelette, basilic, persil, etc!
Dans la cuve de votre robot, délayer la levure dans l’eau tiède.
Ajouter la farine, le sel et l’huile, et pétrir pendant 10mn à vitesse lente. La pâte doit devenir bien lisse et toute douce.
Couvrir d’un linge humide, et bien laisser lever à température ambiante. Le temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h, en fonction de la température, de la qualité de la levure, du grammage, de la température de l’eau, des saisons… La seule chose qui compte c’est que la pâte double de volume.
Lorsque la pâte a bien levé, préchauffer le four à 210° à chaleur tournante. Laisser la grille du four au milieu.
Peser environ 90g de pâte, et l’étaler de façon à obtenir une forme rectangulaire, qui ne recouvre pas la totalité de la plaque.
Maintenant, tirer chaque coin de la pâte de façon à ce qu’elle recouvre la totalité de la plaque : la pâte va s’étirer sans se déchirer, et devenir quasi transparente. Plus elle sera transparente, plus le pain sera croustillant. (Si vous souhaitez obtenir un peu plus de moelleux je vous conseille de prendre 110g de pâte au lieu de 90g. En revanche, si vous souhaitez vraiment du croquant ne prenez que 80g.)
Badigeonner avec un peu d’huile d’olive, et de piment d’Espelette (ou autre).
Enfourner pour environ 4 minutes, la pâte doit faire des bulles mais ne pas colorer.
Recommencer pour 4 fournées.
Laisser refroidir sur une grille, et couper des morceaux à la roulette à pizza.
(Source: C’est ma fournée!)
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