Les muffins anglais, on adore ça à la maison. J’en fais de temps en temps, et donc je suis toujours à la recherche de LA recette. Et bien je crois que je l’ai trouvée!

Ils étaient vraiment délicieux: beaux, légers, bien cuits, goûteux…

Muffins anglais

Pour 10 muffins de 9 cm de diamètre

430g de farine

70g de semoule fine

150g d’eau

150g de lait

20g de beurre pommade

10g de sel

10g de cure

20g de levure fraîche

Un peu de semoule pour la fin

Emietter la levure fraîche dans le bol du robot (ou dans un saladier). Mélanger l’eau et le lait (faire tiédir légèrement) et ajouter ce mélange à la levure. Ajouter la semoule et la farine.

Ajouter le sucre et le sel.

Et finalement ajouter le beurre. Pétrir à la vitesse la plus lente pendant 10 minutes.

La pâte va se décoller facilement des parois du bol. La mettre en boule et dans un saladier.

Recouvrir d’un torchon mouillé, et laisser reposer dans un endroit tiède ou à température ambiante pendant 1 heure (voire 2 heures), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Verser de la semoule fine sur le plan de travail, abaisser la pâte sur un centimètre d’épaisseur à l’aide d’un rouleau. Détaillez des cercles à l’aide d’un emporte pièce de 9cm. Vous devez avoir 10 disques de pâte.

Déposer ces disques de pâte sur des plateaux par exemple, mais bien "semoulé" pour qu’ils n’attachent pas. Recouvrir d’un torchon sec cette fois-ci, et laisser encore reposer 1 heure, ils vont doubler de volume.

Les muffins se cuisent à la poêle. Je les ais cuits 3 par 3, dans une poêle chaude, mais le feu ne doit être trop fort pour ne pas brûler la semoule. Faire cuire 7 minutes environ par côté.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster coupés en deux et toastés.

Les muffins se congèlent très bien: les congelés coupés en deux, il n’y aura plus qu’à les toaster au grille-pain.

(Source: C’est ma fournée!)

Ca va être mes chouchous, maintenant!

Vraiment je vous conseille cette recette!