On dénombre 2 albums nés de la créativité de ce binôme formé en 2009 par Mads Damsgaard Kristiansen (voix) et Esben Valloe (basse) auquel depuis 2011 le batteur Emil Vissing Christiensen apporte également sa contribution. Un premier album éponyme sorti en 2012 a été suivi en début d’année d’un second nommé Rivers That Run for a Sea That Is Gone duquel plusieurs titres sont extraits dont celui que je vous propose en écoute : Above.
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Et puisque mon cerveau reptilien dicte autant à ma bouche qu’à mes oreilles de se nourrir de bonnes choses… Il me fallait un autre délice danois à proposer dans cet article. Voici un dessert dont le nom est pour moi imprononçable mais qui est délicieux et de saison : Rødgrød med fløde… sorte de bouillie de fruits rouges servie avec de la crème !
Rødgrød med fløde ou bouillie de fruits rouges danoise
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes)
600 gr de mélange de fruits rouges (ici cerises, fraises, myrtilles)
250 gr de framboises
20 cl d’eau + 5 cl pour diluer la maïzena
150 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de maïzena
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Lavez et préparez vos fruits (dénoyautez les cerises
Mettez les fruits, hormis les framboises, dans une casserole avec l’eau, le sucre et les graines de vanille que vous aurez collecter en grattant l’intérieur de la gousse.
Faîtes chauffer à feu moyen. Dès les premiers frémissements, baissez le feu et laissez ainsi mijoter à petit feu pendant 20 minutes. Vos fruits doivent compoter.
Diluez la fécule dans 5 cl d’eau et ajoutez-la en mince filet à la préparation aux fruits en remuant et toujours à feu moyen. Faites épaissir pendant quelques minutes et dès que la préparation à pris la consistance d’une gelée, ajoutez les framboises et poursuivez encore environ 1 à 2 minutes la cuisson en remuant délicatement pour les écraser le moins possible.
Répartissez dans des coupes ou versez dans un compotier et réservez au frais.
Avant de servir, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre glace à la crème liquide et nappez-en les fruits.
Servez frais.
Mon conseil : Dans certaines recettes consultées, il est préconisé de mixer avant l’adjonction des framboises afin de ne conserver que celles-ci comme fruits entiers. Je laisse à chacun la liberté de mixer ou non en fonction de ses goûts, personnellement j’aime les morceaux dans ma compote ;-).
Petite astuce pour éviter la formation d’une peau sur votre compote de fruits, saupoudrez-la d’un peu de sucre glace lorsqu’elle est encore chaude.
Rødgrød med fløde
Rødgrød med fløde
Rødgrød med fløde
Rødgrød med fløde