Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de coeur de filet de saumon fumé coupé en cubes
• 2 petits avocats coupés en cubes
• 2 petites oranges
• 2 échalotes émincées
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparation :

1. Éplucher 1 orange et la moitié d'une à vif (enlever la totalité de la membrane blanche). Détailler la pulpe des quartiers en petits cubes.
2. Presser le jus la moitié d'orange restante. Le mélanger à la sauce soja et aux huiles.
3. Dans un saladier, mélanger les oranges, les avocats, les échalotes, la coriandre et la sauce.
4. Réserver une heure au frais avant de servir. Disposer le tartare dans les assiettes à l'aide d'un cercle en inox.