Quand il fait chaud comme ces derniers jours, je vais naturellement vers une cuisine végétarienne. Pas envie de viande, mais plutôt de légumes, salades et fruits.
Le barbecue, c’est pas pour moi, trop de viande, trop de brûlé, bof bof bof…
J’avais un paquet de feuilles de brick au frigo depuis quelques temps déjà, alors avec des jolies courgettes jaunes, de la menthe du jardin et de la feta, je me suis dis que ça devrait le faire…
Bricks aux courgettes jaunes, feta et menthe du jardin
Pour 10 rouleaux
4 courgettes jaunes (elles sont plus petites que les courgettes vertes)
2 petits oignons nouveaux
2 branches de menthe (ajustez la quantité à votre convenance)
Feta
5 feuilles de brick
Sel et poivre
Huile d’olive
1 jaune d’oeuf
Peler et émincer 2 petits oignons nouveaux, les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, préparer les courgettes: les peler, et les couper en petits morceaux. Les ajouter aux oignons, et bien mélanger.
Ciseler les feuilles de menthe, et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer.
Ajouter un peu d’eau si besoin, et laisser cuire pendant 15 minutes environ (jusqu’à cuisson des légumes).
Préparation des rouleaux: couper en deux une feuille de brick. Présenter la partie droite vers le bas. Garnir le centre avec la préparation aux courgettes, puis rajouter un morceau de feta. Rabattre le côté gauche, puis le côté droit, puis rouler vers le haut pour former le rouleau. Passer la jointure au jaune d’oeuf avec un pinceau. Réserver.
Poursuivre jusqu’à épuisement.
Dans une poêle, verser de l’huile d’olive. Faire dorer les bricks quelques minutes, puis les retourner et faire dorer l’autre face.
Déguster chaud, avec une bonne salade verte et roquette (du jardin!).
Courgette et menthe, c’est une association vraiment savoureuse! Et avec la feta, j’en raffole!
Passez un bon week-end, il paraît qu’il y a du foot………………..
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