Le spéculoos c’est LE biscuit Belge par excellence ! Pour le réaliser il faut de la vergeoise brune, que l’on trouve dans le Nord ou de la cassonade Belge qui est différente de celle que l’on trouve en France. C’est la subtilité qui donne à ce biscuit sa couleur caramel et sa texture.
Vous pouvez trouver ces produits sur internet.

Préparation pour environ 35 spéculoos:

- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez le beurre mou avec la vergeoise et le sucre vanillé jusqu’à ce que le tout devienne crémeux.

- Ajoutez la farine tamisée avec la levure, une cuillère à café de canelle et une autre de quatre épices. Bien mélanger.

- Formez une boule avec la pâte, filmez-la et  et placez-la 30 minutes au frigo

- Il n’y a plus qu’a aplatir la pâte sur votre plan de travail ( environ 5 mm ) et à y découper les formes que vous voulez ! Chez moi ce sera des speculoos Pacman !!

- Enfournez à four chaud à 180°C pendant 7 à 8 minutes.

- Dégustez ! :D