La saison des apéros dinatoires revient! Ces verrines à la fois légères et rassasiantes grâce à l’avocat trouveront parfaitement leur place au milieu d’un buffet.

Pour 2 à 3 verrines (selon la taille) :

• 1 gros avocat bien mûr
• 1 petit pot de fromage blanc (100 g)
• 6 bâtons de surimi
• le jus d’1/2 citron
• 2 pétales de tomates sèches
• graines de lin
• coriandre en poudre
• sel

Épluchez l’avocat. Coupez-le en morceaux. Arrosez de jus de citron.
Ajoutez le fromage blanc. Mélangez à la fourchette tout en écrasant l’avocat.
Salez, ajoutez une bonne pincée de coriandre.

Coupez les pétales de tomates en petits morceaux. Incorporez la moitié à la préparation à l’avocat. Conservez le reste pour la décoration.

Coupez le surimi en tout petits morceaux.

Répartissez les trois quarts du surimi dans des verrines. Recouvrez avec la préparation à l’avocat.
Décorez avec les tomates séchées et le surimi restant. Parsemez de graines de lin.

A table!
Servez bien frais en apéritif ou en entrée.