Salamou Alaïkoum !
Bonjour !
Cela fait bien quelques semaines que je n’ai plus de pâte feuilletée dans mon congélateur, et hors de question que j’aille en acheter en épicerie puisque maintenant je sais la faire maison. Mais même en sachant la faire maison, il faut trouver le temps … ou plutôt dans mon cas, il faut que je me motive ! Et c’est enfin chose faite depuis trois jours. C’est d’ailleurs avec cette pâte feuilletée divisée en quatre, que j’avais réalisé ma tarte Saumon-Épinards d’il y a deux jours.
Et pour un goûter gourmand, je me suis lancée ds la confection de chaussons aux pommes. Pour la garniture, je me suis servie chez " Petite Fourchette & Grande Cuillère ". Et pour un peu plus de gourmandise, j’ai piqué l’idée à Chloé du blog " Chloé Délice ", qui est d’ajouter un peu de caramel dans les chaussons.
Il vous faudra pour cinq chaussons aux pommes et quatre mini :
- 280 g de pâte feuilletée dont la recette et les photos de toutes les étapes se trouvent ICI. Avec la quantité de pâte obtenue, vous pourrez la diviser en quatre, que vous pouvez facilement congeler.
- 5 pommes
- 3 c à s de cassonade
- 1/2 verre d’eau
- les graines d’une gousse de vanille
- du caramel beurre salé ( recette que vous trouverez ici )
- 1 jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait
Lavez et pelez vos pommes. Les couper en petits dés. Les versez dans une casserole. Versez l’eau et la cassonade. Y ajoutez les graines de vanille et la gousse de vanille. Laissez compoter sur feu doux à couvert, pendant une trentaine de minutes. Laissez ensuite refroidir à découvert.
Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur. L’étalez avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3-4 mm. Avec un emporte-pièce de 12 cm de diamètre, coupez 5 cercles, et avec le reste de la pâte, coupez des mini cercles avec un verre de diamètre 5-6 cm.
Allongez un peu chaque cercle avec le rouleau à pâtisserie pour que les cercles aient une forme ovale.
Prélevez un peu de pommes avec une cuillère, disposez-les sur la moitié du chausson.
Badigeonnez d’un peu d’eau avec un pinceau, sur la moitié du chausson.
Posez sur les pommes un demi cuillère à café de caramel beurre salé ( je n’ai pas osé en mettre plus, de peur que le chausson ne s’ouvre. Mais je pense que vous pouvez en ajouter un peu plus ).
Refermez le chausson en appuyant sur les bords avec votre doigt pour que les deux pâtes soient bien collées.
Faites-en de même avec les autres chaussons.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile Silpat Guy Demarle.
Badigeonnez-les du mélange jaune d’œuf + lait.
Réfrigérez-les ensuite pour 30 minutes.
Au bout de 15 mn, préchauffez votre four à 200°.
Sortez vos chaussons, et badigeonnez-les à nouveau du mélange jaunes d’œuf + lait.
Faites des stries avec un couteau si vous voulez. Et enfournez pour environ 25 mn, mais tout dépend des fours ! A vous de surveillez !
Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les et posez-les sur une grille.
En vous souhaitant une délicieuse dégustation !!
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