Pâques approche, il est temps de penser à quelques friandises gourmandes à servir avec le café… Ces sablés sont parfaits, croquants mais pas durs, légèrement parfumés : une très bonne recette!
La première fois que je les ai fais, j’ai toutefois rencontré quelques soucis : la pâte était bien trop collante pour être travaillée. Je vous conseille donc d’utiliser du vrai beurre (et non de la margarine) qui durcira au frais, et de ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte n’a pas la consistance souhaitée.

Pour une trentaine de sablés :

• 100 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 250 g + 100 g de farine
• 1 œuf entier + 2 jaunes
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Faites ramollir (mais pas fondre) le beurre au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.

Dans un bol, fouettez l’œuf entier avec les 2 jaunes. Versez progressivement sur la préparation beurre – sucre en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporez la vanille liquide.

Ajoutez la farine en pluie et le sel. Mélangez.

Lorsque la pâte est homogène, formez une boule en ajoutant au besoin 50 à 100 g de farine.
Divisez cette boule en 2, enveloppez chaque partie de film alimentaire et placez au frais au moins une heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez une boule de pâte du réfrigérateur. Saupoudrez-la de farine et étalez-la sur le plan de travail (5 mm d’épaisseur environ).
Découpez des sablés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Formez une boule avec les restes de pâte, étalez-la à nouveau et découpez quelques sablés supplémentaires.

Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire une dizaine de minutes à 180°C.

Recommencez l’opération avec la seconde boule de pâte.

Pour la décoration : j’ai utilisé ici des glaçages prêts à l’emploi. Libre à vous de décorer les biscuits selon vos habitudes et votre imagination…

A table!
Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant au moins deux jours (nous n’avons pas testé au-delà!).