Le Tour en Cuisine n°346 m’a permis de faire une belle découverte : la béchamel sans beurre! Moi qui rate régulièrement la béchamel classique, j’ai cette fois obtenu une texture parfaite, onctueuse et sans grumeaux.
Tout comme Virginie de So Light, So Good, j’ai parfumé cette sauce au curry, pour un gratin de chou-fleur délicieusement parfumé.
C’est la Paupiette Masquée qui venait visiter mon blog.
Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 50 cl de lait
- 4 cuillères à soupe rases de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel, poivre
Coupez les têtes de chou-fleur, lavez-les.
Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : délayez la Maïzena dans le lait froid. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment.
Lorsque la sauce épaissit (au bout de 5 min environ), ajoutez le curry, salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 min sans cesser de remuer.
Hors du feu, mélangez le chou-fleur et la béchamel.
Versez dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Faites dorer quelques minutes au four, th. 180°C.
A table!
Servez chaud pour accompagner une viande ou un poisson grillé.