Ce gâteau salé est idéal pour un repas sur le pouce complet et équilibré : des légumes, un peu de viande, et la pâte en guise de féculents. Et il fera moins de miettes qu’un sandwich!
Il peut également se servir sur un plateau repas ou lors d’un apéro dinatoire.

Pour 6 personnes :

• 1 courgette moyenne (300 g environ)
• 150 g de blanc de poulet (par exemple les restes d’un poulet rôti)
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de pignons de pin

Battez les oeufs avec la moutarde.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure.
Délayez avec le lait.
Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez la courgette, râpez-la au-dessus du saladier de pâte (si possible en laissant la peau pour donner de la couleur).

Coupez le blanc de poulet en petits dés. Incorporez ceux-ci à la pâte. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à manqué (beurré si besoin). Répartissez dessus les pignons de pin.
Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.

A table!
Servez tiède ou froid avec une salade.
La pâte peut également se cuire dans un moule à cake ou dans des moules à muffins pour un apéritif.