J’ai fêté mes 32 ans il y a un peu plus d’un mois, et c’est mon père, comme toujours, qui est chargé de faire mon gâteai préféré… Je compte plus les années qu’on mange ce gâteau pour mon anniversaire!

Et c’est vrai que j’aime bien quand mon père me demande ce que je veux comme dessert, et qu’il sait que je vais répondre: un amandin…

C’est un gâteau un peu spécial, puisqu’il ne contient ni farine, ni beurre… Mais plein de poudre d’amande… Mmmm!

Amandin au citron

Pour 6 personnes 

Sucre : 250 g

Œufs : 4

Poudre d’amandes : 200g

Citrons : 2

Pour glacer :

Sucre glace 4 cuillerées à soupe

Citron : 1

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre peu à peu, en travaillant à la cuillère en bois. Ajouter la poudre d’amandes, le jus des 2 citrons et le zeste d’un seul citron. Ajouter ensuite les blancs en neige.

Beurrer un moule à manquer et le fariner. Utiliser un papier de cuisson que vous placerez dans le fond du moule. Beurrer, fariner, car le gâteau se démoule mal.

Faire cuire à feux doux (th.3) pendant 35 minutes.

Pour glacer : Délayer le sucre glace avec un peu de jus de citron, verser sur le gâteau.

Etaler avec une spatule, décorer avec des tranches de citron. Vous pouvez pocher celles-ci dans un sirop de sucre.

Toujours aussi bon, même si je dois avouer que je le trouve trop sucré maintenant…

Remarquez, depuis le temps, il serait peut-être temps de changer!??

Allez, sur ces notes sucrées, je vous laisse.

Encore quelques jours de vacances pour moi, avant la rentrée lundi matin…

Profitons encore de la belle météo du moment…