Bonjour les gourmands !
Aujourd'hui, je vous propose une vraie recette de printemps, un peu en avance, mais avec ce beau soleil, on est tentés d'en profiter avant l'heure n'est-ce pas ?
J'ai utilisé des asperges vertes en conserve, car les fraîches n'ont pas encore fait leur apparition sur les étals, même si ça ne saurait tarder ! Et pour la touche auvergnate, j'ai remplacé le traditionnel emmental râpé par du Cantal, le tout relevé par la moutarde à l'ancienne au vin blanc et à la fleur de sel de Gourmet Sir, qui faisait partie du cadeau que j'avais remporté lors d'un concours chez Lolibox en cuisine : un vrai régal !
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et la coriandre hachée. - Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait, l'huile d'olive, et la moutarde à l'ancienne. - Verser d'un seul coup le mélange sec sur le mélange liquide et mélanger grossièrement à la spatule. - Saler et poivrer, puis ajouter les asperges coupées en morceaux, et le Cantal râpé. - Mélanger brièvement, répartir la pâte dans des moules à muffins, et enfourner pour 25 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir avant de démouler, et déguster en accompagnement d'une salade, pour un apéritif dinatoire, ou lors d'un barbecue, car la saison arrive à grands pas !
Bon appétit ! :-)