Une recette de mon amie Letiss que j’ai un peu arrangé à ma sauce et mon frigo
500 gr de pois cassés Vivien Paille
1 gros oignon
environ 2 l d’eau
300 gr de lardons fumés
40 cl de crème épaisse
Laver les pois cassés sous l’eau froide et les égoutte.
Dans une grade casserole faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les lardons. Laisser mijoter 5 petites minutes.
Mettre les pois cassés dans la casserole et couvrir d’eau froide (5 fois le volume des pois cassés. Assaisonner.
A ébullition, laisser cuire 30 à 40 mn et mixer le tout. Ajouter la crème et déguster !