Posted by Anne-Laure Veille on 4 mars 2014 · Poster un commentaire 

Telles les collections de haute couture, Sushi Shop propose chaque année une collection éphémère conçue par un chef renommé : après Jean-François Piège, Thierry Marx et Cyril Lignac, c’est au tour de Joël Robuchon de signer la carte Sushi Shop version 2014 et de proposer des recettes exclusives.
Passionné par la culture et la gastronomie asiatique, Joël Robuchon s’est amusé à créer des recettes originales, mariant des saveurs inattendues pour surprendre et satisfaire tous les palais.

Joël Robuchon a mis l’accent sur le côté visuel avec des plats colorés et un dressage artistique mais également sur des textures, croustillantes comme avec le homard crispy ou plus tendres comme avec le sushi de saint jacques snacké.
A notre que les fruits sont sur le devant de la scène, banane, mangue, kiwi, yuzu, qui apportent fraîcheur ou acidité. 

Qu’est ce que vous trouverez dans votre box Robuchon ? 7 nouvelles recettes revisitées par le chef le plus étoilé au monde. Pour ma part j’ai goûté:
Un Crispy Lobster, un maki au homard crispy et banane sauce yuzu

Un Hawaian Roll, un california crevette basilic sauce yuzu mangue

Un Spicy Ebi Roll, un california crevette tempura thon épicé chips vitelotte sauce  yuzu kosho

Un Sushi saint Jacques snackée, mon coup de cœur !

Vous pourrez également essayer la salade de concombre épicée, pimentée et marinée à l’ail ainsi que le tartare de saumon, saumon finement haché et relevé d’une sauce Robuchon

J’aime le concept de collection annuelle, c’est un rendez-vous attendu, qui renouvelle une cuisine très normée dans la restauration japonaise française : cela apporte de la fraîcheur et de la nouveauté et une ouverture sur des associations ou des saveurs moins convenues.
C’est coloré, c’est surprenant, un peu épicé quelques fois, de quoi étonné et amusé les aficionados des sushis et des makis.

Infos Pratiques
Disponible directement sur le site de Sushi Shop
Prix de la box de 20 pièces: 29,90euros