Toujours dans l’objectif de faire des repas simples et légers entre deux fêtes, voici une variante de la quiche classique, dans laquelle la crème est remplacée par du fromage blanc. Celui-ci donne une consistance moelleuse très agréable.
Et pour conserver le côté light de ce repas, j’ai utilisé deux des légumes les moins caloriques du jardin : la courgette et la carotte! Une délicieuse association que je n’avais jamais testé, mais qui m’a bien plu.

Pour 4 à 6 personnes :

- 2 petites courgettes
- 4 carottes
- 200 g de fromage blanc
- 1 pâte feuilletée
- 10 cl de lait
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- ciboulette
- sel, poivre

Épluchez les carottes et les courgettes. Coupez-les en tranches fines.
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, puis égouttez si besoin et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les œufs avec la moutarde et le fromage blanc. Ajoutez le lait.
Mélangez bien, puis ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les légumes sur la pâte.
Versez dessus le mélange œuf – fromage blanc.

Enfournez et faites cuire 40 min à 200°C.

A table!
Servez chaud ou froid en plat principal.