Le caviar c’est sexy ou dégueulasse ? C’est à toi de voir…
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Photo du site http://ruminances.unblog.fr
Le caviar ? Bon, insipide, ça sent la mer, beurk, produit de luxe pour friqués, apanage du bobo, produit exceptionnel, surfait…
Voilà ce qu’il m’a inspiré…
Si tu veux de belles histoires de caviar, va voir un peu par là
Anne Laure Pham pour l’Express
… et si tu attends du rêve, du glamour, du luxe…
Passe ton chemin. Chef toi-même n’y connait rien en caviar, c’est une vrai buse. Enfin je sais quand même que 30 g vaut au plus bas 38 €
Petrossian propose une gamme qui va de 48 à 288 € les 30 g.
Juste pour frissonner un peu sachez que le Beluga impérial est à 9 600 € le kilo. Même pas mal vous dîtes ? Vous avez de la chance moi je suis en train de m’auto-digérer en ce moment…
Laissons Petrossian à ses œufs et revenons en France…
Les esturgeons s’offrent un plongeon dans nos Pyrénées
La ferme aquacole produisant le caviar des Pyrénées, tu la trouves à Les dans le val d’Aran entre Luchon et l’Andorre… ça y est, tu vois là ?
Dans le bassin, on trouve des esturgeons acipenser baerii, naccarii et guldenstaedtii ou osciètre… Deux gammes à déguster : l’Origine et l’Infinite préparé selon une méthode Russe malossol. Il est décrit comme un "bijou gastronomique demeurant un luxe pour les épicuriens orpailleurs". En bouche, "long et ferme aux arômes de noisette et amande dans sa fraicheur". Si tu as réussi à lire la phrase jusqu’au bout sans t’endormir… chapeau !
Toutes ces informations sont pour toi lecteur… cadeau ;-)
Ce qu’il faut retenir c’est qu’il est sans conservateur, qu’on a laissé de la place aux p’tits poissons pour qu’ils puissent s’esbaudir, qu’on leurs a donnés à manger sans OGM et de l’eau pure et saine.
Ce que tu dois savoir c’est qu’il est bon, soyeux comme du velours en bouche… ce que j’aurais bien aimé savoir c’est de combien tu dois te délester pour y plonger ta cuillère mais j’attends toujours la réponse à mon mail… Cf. les commentaires dès que j’ai la réponse.
Pour s’en procurer honnêtement : Caviar des Pyrénées
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Et pour le manger
Le caviar ça ne se boulotte pas, ça se déguste, se savoure… ZZZ… pardon je m’étais endormie.
Donc pour le manger soit t’es blindé et tu te la joues James Bond en le commandant au kilo… soit tu apprécies le cadeau et tu dis merci ;-)
Quelques suggestionsCaviar et œuf poché
Pour l’œuf poché. Laissez votre œuf à température ambiante. Faite frémir (pas bouillir) de l’eau avec du gros sel et 1 cc de vinaigre.
La technique de l’œuf poché par Chef Nini
En ce qui me concerne, je ne parviens pas reproduire cette technique, j’ai donc investi dans un ustensile magique "Le manège à œuf"
Je beurre les coques de façon à boucher les trous, j’y casse mon œuf et le plonge dans l’eau frémissante salée et vinaigrée 4 à 5 minutes et c’est prêt.
Les astuces des blogueurs
Blinis, crème fouettée à la vodka et saumon fumé
Fouettez de la crème fleurette (30% de MG) et y ajouter délicatement du sel et 1 bouchon de vodka.
Pomme de terre , foie gras poêlé et caviar
Lavez les pommes de terre, faite-les cuire dans l’eau bouillante salée, réservez. Prenez des escalopes de foie gras crue ou des éclats. Passez-les légèrement dans la farine et faite-les revenir à la poêle sans ajout de matière grasse. Dressez en ouvrant en deux la pomme de terre, déposez le foie gras et le caviar.