Lapin au cidre et aux légumes

L’automne semble bien installé, et l’hiver pointe aussi le bout de son nez… Quelques flocons sont tombés vendredi sur la région stéphanoise…

Alors pour se réchauffer, un bon plat mijoter à partager en famille, c’est le top!

Lapin au cidre et aux légumes

1 lapin - 8 carottes- 3 navets violets – 3 feuilles de laurier – 3 feuilles de laurier – 2 oignons – 150g de lardons fumés – 1 bouteille de cidre – Huile d’olive – Sel et poivre – 20cl de crème fraîche liquide – 4 càc de moutarde Fins gourmets – 1 càc de Maïzena – 4 à 5 brins de persil plat

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte  et y mettre les morceaux de lapin à dorer sur toutes les faces à feu vif. Retirer les morceaux dorés et réserver dans un plat.

Dans la cocotte, ajouter les lardons et les oignons finement émincés . Faire revenir  jusqu’à ce que les oignons soient un peu dorés . Bien remuer avec une spatule en bois pour décoller les sucs  de cuisson. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte .

Mouiller avec le cidre , saler , poivrer , ajouter les feuilles de laurier et le thym frais . Laisser frémir à couvert pendant 15 min . Puis ajouter les carottes épluchées et taillées en tronçons de 5 cm environs  et les navets coupés en gros quartiers .
Remuer avec une spatule en bois. Laisser cuire à feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps mais délicatement .
Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et la Maïzena: bien remuer pour ne pas avoir de grumeaux de maïzena . Ajouter le tout dans la cocotte . Remuer, laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne un peu plus onctueuse .
Saupoudrer de persil finement ciselé et servir aussitôt .

(Source: Tout le monde à table)

Convivial, délicieux, savoureux, bien équilibré, tout le monde s’est régalé!

Alors… A table!