Tendance bistrot ...
ou comment remettre au goût du jour des produits du terroir ...
Bistronomie à adopter très vite !
Pour une quinzaine de tartes fines apéritives
1 pâte feuilletée
2 andouillettes
1 noisette de beurre salé
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càc de persil plat ciselé et surgelé
Sel, poivre
Ôter la peau des andouillettes et les découper en petits morceaux fins.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et faire revenir à feu moyen les morceaux d'andouillette.
Quand l'andouillette est bien dorée, ajouter la moutarde et le persil.
Faire revenir encore 1 minute.
Saler et poivrer.
Réserver.
Découper à l'emporte-pièce des disques de pâte.
Les déposer sur une feuille de cuisson.
Déposer une grille sur les disques de pâte.
Faire cuire à blanc pendant 8 minutes à 180°C.
Laisser refroidir.
Déposer la préparation sur chaque tarte fine.
Repasser au four tiède (100°C) pendant 8 minutes et servir aussitôt.