Tendance bistrot ...

ou comment remettre au goût du jour des produits du terroir ...

Bistronomie à adopter très vite !

Pour une quinzaine de tartes fines apéritives

1 pâte feuilletée

2 andouillettes

1 noisette de beurre salé

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 càc de persil plat ciselé et surgelé

Sel, poivre

Ôter la peau des andouillettes et les découper en petits morceaux fins.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et faire revenir à feu moyen les morceaux d'andouillette.

Quand l'andouillette est bien dorée, ajouter la moutarde et le persil.

Faire revenir encore 1 minute.

Saler et poivrer.

Réserver.

Découper à l'emporte-pièce des disques de pâte.

Les déposer sur une feuille de cuisson.

Déposer une grille sur les disques de pâte.

Faire cuire à blanc pendant 8 minutes à 180°C.

Laisser refroidir.

Déposer la préparation sur chaque tarte fine.

Repasser au four tiède (100°C) pendant 8 minutes et servir aussitôt.