Couleurs d'automne ...
Normalement, le potimarron peut être cuit avec la peau, il suffit de bien le laver avant la cuisson.
Découpez-le en tranches et faites-le cuire à la vapeur à 100°C pendant 25 minutes..
Mixez la chair au blender.
Préparez la sauce Béchamel (ici)
et mélangez-la avec la chair mixée du potimarron..
Ajoutez 3 jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige ferme.
Mélangez délicatement les blancs à la préparation.
Beurrez bien les moules pour que les soufflés puissent bien monter
et remplissez-les au 2/3 avec la préparation.
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Servir chaud.