Si j’adore le potiron, je connais très mal les autres courges. Cette année, j’ai donc acheté tous les cucurbitacées aux formes aussi jolies qu’étranges que j’ai pu trouver. Le pâtisson a décoré ma cuisine pendant quelques temps avant d’être transformé en purée.
J’ai trouvé sa saveur vraiment très discrète, je m’attendais à quelque chose de plus prononcé, mais ça constitue un accompagnement original, plus équilibré qu’une purée classique puisque le pâtisson est un légume et non un féculent.

Pour 2 personnes :

- 500 g de chair de pâtisson épluchée
- 2 belles pommes de terre
- 5 cl de lait
- emmental râpé
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent s’écraser facilement.
Égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire le pâtisson à la vapeur pendant environ 5 min. La chair est cuite lorsqu’elle devient translucide.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez le pâtisson avec les pommes de terre et le lait afin d’obtenir une purée bien lisse. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette hachée.
Répartissez cette purée dans deux ramequins. Parsemez de fromage râpé.

Enfournez et faites cuire 15 min à 180°C, puis en position grill pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage gratine.

A table!
Servez cette purée chaude en accompagnement d’une viande grillée ou en sauce, ou encore avec du poisson.