Pour le Tour en Cuisine n° 297 j’ai choisi un grand classique chez Une folle envie de cuisiner : la quiche aux poireaux et au saumon! Pour une fois, j’ai respecté la recette à la lettre… ou presque : j’ai utilisé une pâte brisée, je la trouve plus légère que la pâte feuilletée.
Chez Ale devait réaliser l’une de mes recettes.
- 1 pâte brisée
- 4 poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- 20 cl de crème semi épaisse
- muscade moulue
- sel, poivre
- huile d’olive
Lavez les poireaux, coupez-les en fines rondelles.
Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 minutes environ, en couvrant et en mélangeant de temps en temps. Assaisonnez.
Préchauffez le four sur 200°C.
Coupez le saumon en lamelles.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.
Disposez la moitié du saumon dessus, recouvrez avec le poireau, puis répartissez le reste de saumon.
Battez les œufs avec la crème, le poivre et la muscade (inutile de saler, les poireaux et le saumon le sont suffisamment).
Versez cette préparation sur le poireau et le saumon.
Enfournez et faites cuire 30 minutes à 200°C.
A table!
Servez cette quiche chaude ou froide, les deux versions sont très bonnes!