Les girolles (ou chanterelles) ont une saveur délicate qui s’éclipse vite dans les recettes trop élaborées. Je préfère donc les cuisiner de façon toute simple, avec quelques pommes de terre et des oignons.

Pour 2 personnes :

- 100 g de girolles
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- sel, poivre

Nettoyez délicatement les champignons à l’aide d’une brosse à dents ou d’un petit pinceau. Si besoin, passez-les sous l’eau un à un rapidement, puis faites-les égoutter sur du papier absorbant.
Coupez-les en morceaux.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Jetez-y les pommes de terre. Salez, poivrez.
Couvrez et faites cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les girolles et une pincée de sel.
Couvrez et faites cuire 5 min sur feu moyen. Enlevez le couvercle, poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Lorsque les pommes de terre et les champignons sont cuits, rassemblez-les dans une seule poêle. Mélangez délicatement.
Si besoin, réchauffez pendant quelques instants.

A table!
Servez la poêlée aussitôt.