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Biscuits Princiers au Gianduja

Par Louloucuisine
Coucou la compagnie !!
Eh oui encore du Gianduja dans ma recette !!
Que voulez-vous il est tellement bon ce chocolat !
Toujours dans le thème du goûter proposé par mon partenaire Weiss cette fois-ci je vous propose de délicieux biscuits que j’avais repéré sur le blog de Patchouka "Les petits plats de Patchouka".
Je peux vous dire qu’ils n’ont pas fait long feu pour le goûter avec un bon chocolat chaud ! même nous les adultes les avons dégustés avec les louloutes lol !
J’ai juste remplacé le chocolat noir par du Gianduja huuuuummmm !!!
Ingrédients pour environ 12 biscuits :
Pour la pâte :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50g de crème épaisse
  • 125g de beurre mou
  • 200g de farine (farine pour patisserie farin’up)
  • 25g de farine complète (je n’avais que de la T65)
  • 25g de farine de seigle (Farin’up)
  • 70g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de levure chimique
 Pour le fourrage chocolat :
  • 30g de beurre
  • 40g de chocolat noir à pâtisser (j’ai remplacé par 100 g de Gianduja Weiss)
  • 40g de chocolat au lait à pâtisser
  • 1 cc de cacao en poudre
  • 1 cc de miel liquide
 
Préparation :
Commencer par préparer les sablés.
Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter la crème et pétrir rapidement pour obtenir une boule de pâte.
La recouvrir de film étirable et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles de silicone sur une épaisseur d’environ 6 mm.
Découper des cercles de 7,5 cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Piquer les ronds avec une fourchette et les badigeonner de jaune d’oeuf battu.  Enfourner et laisser cuire 20 minutes (à surveiller), puis laisser refroidir sur une grille. Préparer la garniture au chocolat.
Faire fondre les chocolats avec le miel dans une casserole.
Hors du feu, ajouter le beurre et le cacao puis mélanger (là j’ai dû mettre la garniture un peu au frais pour la raffermir).
Poser une cuillère à café de cette pâte au centre d’un biscuit, puis recouvrir d’un autre biscuit.
Appuyer légèrement pour que la crème se répartisse et laisser raffermir 1 heure à température ambiante avant de croquer.
Verdict :
excellent à refaire sans hésitation !! Merci Yolande pour cette délicieuse recette !!

Mes partenaires pour cette recette :