Mon beau frère m’a gentiment offert une cagette pleine de pêches de vignes de son jardin. Les pêches de vigne sont plus petites que les autres, ont une chair rouge et moins sucrée que les "autres". Cette année elles sont un peu plus amères à cause de la météo.
Cependant leur goût est exquis ! J’ai donc sucré un peu plus mais à vous de goûter selon vos pêches 
Pour 3 personnes :
6 pêches de vigne
3 càs de sucre
75 cl d’eau
2 càs de thé ananas-aubépine
1 pointe de couteau d’agar-agar
pistaches concassées
Dans une casserole mettre l’eau et le thé et porter à ébullition. a l’ébullition couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mins.
Dans une casserole haute mais pas trop large déposer 2 càs de sucre sur le fond.
Peler vos pêches (j’ai utilisé mon épluche tomates et c’était parfait !) et dénoyauter les.
Les déposer côté bombé vers le haut, dans la casserole, sur le sucre. saupoudrer de la dernière cuillère de sucre.
Préparer un saladier avec de l’eau froide ainsi qu’une passoire.
Verser votre thé tiédi afin de recouvrir entièrement les pêches. Porter à ébullition puis laisser bouillonner 5 mins. Au bout des 5 mins plonger vos 1/2 pêches dans l’eau froide et les mettre de suite dans la passoire et laisser refroidir.
Ajouter 1 pointe de couteau d’agar-agar à votre thé, fouetter et porter à ébullition.
Verser dans 3 coupes ou ramequins et laisser tiédir.
Déposer vos pêches sur le jus et réserver au frais.
Au moment de déguster parsemer de pistaches concassées et régalez vous !
Merci à mes partenaires :
pour l’agar-agar pour les pistaches
pour le thé pour l’épluche tomate