Pour ceux qui n’ont pas la possibilité d’aller cueillir des champignons de bois, voilà tout de même comment se régaler d’une bonne poêlée forestière.

Pour 2 personnes :

- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g d’allumettes de bacon
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
- sel, poivre
- 2 portions de pâtes cuites de votre choix (nouilles chinoises pour moi)

Épluchez l’oignon puis hachez-le finement.

Épluchez les champignons et coupez-les en dés.

Faites chauffer une à deux cuillères d’huile dans une sauteuse ou un wok.
Jetez-y les oignons et les champignons. Salez et couvrez. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen, de façon à ce que les champignons rendent leur eau.
Enlevez le couvercle, ajoutez le bacon et la ciboulette, poivrez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée, en mélangeant régulièrement (5 à 10 min).

Réchauffez les pâtes si nécessaire. Dressez-les dans les assiettes. Versez la poêlée de champignons dessus.

A table!
Servez immédiatement.