Frittata à la courge butternut, curry et feta

Ben oui, que voulez-vous, quand j’aime quelque chose, j’en refais!

Et si en plus, on peut varier les saveurs, je dis encore oui!

Les premières cucurbitacées étant arrivées sur les étals, j’ai acheté un petit morceau de courge butternut.

Ca sent l’automne!

Frittata à la courge butternut, curry et feta

Pour 1 personne

2 oeufs

5cl de crème

160g de courge butternut pelée et coupée en morceaux

1 échalote

1 càc de curry Balti en poudre

1 "bâton" de feta

Sel et poivre

Un peu de thym

Huile d’olive

Préchauffer le four, position grill, au plus fort de votre four.

Emincer l’échalote, et la faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  Peler la courge, et la couper en morceaux, puis l’ajouter à l’échalote. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis un peu de thym. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes. La courge va colorer et s’attendrir.

Pendant ce temps, battre deux oeufs dans un bol, ajouter la crème, puis le curry. Saler un peu.

Verser les oeufs dans la poêle, et laisser prendre quelques minutes. Couvrir 2 minutes.

Transvaser l’omelette dans un plat, puis la parsemer de feta coupée en morceaux.

Verser un filet d’huile d’olive, puis enfourner pour 5 minutes, le temps que la feta fonde (on surveille!).

Sortir du four, et déguster avec une salade de mesclun.

Que c’était bon! C’est une façon originale de cuisiner la courge, bref moi j’adore!

Et puis une frittata, c’est une belle omelette améliorée, c’est beau, coloré, et plein de surprises!

Et si on se donnait un "rendez-vous frittata" hebdomadaire, ça vous dirait?