Ces rouleaux croustillants cachent une farce aux champignons et au bacon : parfaits pour une entrée, ou même en plat principal avec une salade!
J’ai profité de cette recette pour tester les feuilles de bricks en rouleau (Marque Repère), beaucoup plus pratiques que les feuilles rondes classiques : d’une part on découpe la feuille à la taille voulue, et d’autre part le format carré ou rectangulaire est plus simple à plier. Je ne me suis pas pour autant lancée dans des pliages très compliqués : le rouleau est l’un des plus basiques.

Pour 4 rouleaux :

- 4 feuilles de brick carrées
- 250 g de champignons de Paris frais
- 4 fines tranches de bacon
- 1 échalote
- ciboulette ciselée
- sel, poivre
- huile d’olive

Épluchez les champignons et coupez-les en dés.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Déposez-y les champignons. Salez, couvrez, et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle, baissez le feu, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Coupez le bacon en dés.
Ajoutez ceux-ci aux champignons. Poivrez, parsemez de ciboulette et mélangez le tout.

Préchauffez le four à 180°C.

Posez une grosse cuillère à soupe de ce mélange dans un coin des feuilles de brick.
Roulez celles-ci à moitié, rabattez les coins droits et gauches au milieu, puis terminez de rouler la feuille de façon à former un rouleau. Badigeonnez d’huile.

Déposez les rouleaux sur la plaque du four, sur une feuille de papier cuisson ou d’aluminium.
Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les bricks soient dorées.

A table!
Servez chaud, en entrée ou en plat principal.