Nous nous régalons de succulentes tomates au jardin. Elles sont très en retard cette année, il y en a beaucoup, et je ne sais pas si elles mûriront toutes… Les matins sont frais, elles ne doivent pas bien aimer…

Alors pour changer un peu, j’ai fait une frittata, nous nous sommes régalés!

Frittata aux tomates fraîches, tomates rôties, tome de chèvre et herbes

Pour 2 personnes

4 oeufs

10cl de crème

Ciboulette fraîche et basilic frais à volonté

Une dizaine de tomates prunes noires (ou tomates de petites tailles)

Pétales de tomates rôties (celle d’hier)

2 petits oignons nouveaux rouges

Tome de chèvre (Chevrot)

Sel et poivre

Huile d’olive

Préchauffer le four à 210° en position grill.

Couper les tomates en deux, et réserver. Emincer les deux oignons rouges.

Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la crème et les herbes ciselées finement. Assaisonner et bien mélanger à la fourchette.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive, et faire revenir les oignons. Quand ils ont pris de la couleur, ajouter les tomates, côté plat dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes.

Verser l’appareil aux oeufs sur les tomates. Laisser "prendre" un peu, et ajouter dessus les pétales de tomates rôties.

Laisser cuire une dizaine de minutes, et couvrir un petit peu si ça a du mal à cuire.

Transvaser la frittata dans un plat à tarte,  parsemer de fromage de chèvre et redonner un tour de poivre.

Enfourner pour 5 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Sortir du four et déguster chaud ou tiède (ou même froid) avec une salade verte!

Vraiment un délice!

Je vous souhaite une belle fin de semaine.